Bánh Lọc Chay

NHÂN BÁNH

1. Nguyên liệu

• 3 miếng đậu hũ trắng, chiên vàng cắt thỏi ngắn nhỏ bằng ngón tay út
• 3 củ cà rốt lớn, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15-30 phút rồi cắt thỏi ngắn nhỏ bằng ngón tay út  
• 6 tai nấm mèo lớn, ngâm mềm,cắt thỏi ngắn nhỏ bằng ngón tay út 
• Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước tương, tiêu, boa rô.

2. Thực hiện:

Bắt chảo lên,phi boa rô cho vàng, cho cà rốt vào chiên sơ,đổ nấm mèo vô xào với ít nước tương và đường cho thơm, đổ đậu hũ vào tiếp, nêm nếm gia vị cho đậm đà, rim cho nhân khô và thấm rồi tắt bếp.

VỎ BÁNH

1. Nguyên liệu

làm được khoảng 50 cái bánh

                                                                            

•  400gr  bột năng.
• 2.5 chén nước lã
• 2 muỗng canh dầu ăn cho vô bột
• 1 kg lá chuối: cắt 50 lá cỡ 15x12 và ít dây để cột
• 1 ít muối và ít bột ngọt

2. Thực hiện

Lấy cái nồi trắng (đừng lấy nồi không dính, khoấy mạnh tay như vậy bị chày lớp không dính, làm xong là bỏ cái chảo hay nồi luôn) cho bột với nước vào nồi, quậy cho tan bột, sau đó cho dầu ít muối, ít bột ngọt vô, bắt nồi lên bếp, quậy liên tục và mạnh tay đừng có ngưng tay, khi thấy bột bắt đầu hơi đặc đều (đũa khoấy cảm thấy nặng tay) thì tắt bếp liền, nhấc nồi ra chỗ khác, vừa tắt và vừa quậy tiếp cho đến khi nó quyển lại với nhau, bột trắng đục,bột được khoấy nửa chín nửa sống.

3. Gói bánh

Lấy miếng lá chuối, múc một muỗng canh bột bỏ lên lá, đừng dày mà cũng đừng mỏng quá, gắp miềng đậu hũ, miếng cà rốt, miếng nấm mèo cho vào chính giữa rồi gói lại xong rồi bẻ 2 đầu, gấp lại,  2 cái ghép lại cột chung xếp vô cái xửng. Khi gói xong hết đem hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Hy vọng rằng các bạn sẽ làm được những chiếc bánh thật xinh xắn và ngon :)